こだわり

素材へのこだわりは、自然へのこだわり。

私達の目指す食は、ただ食べることだけではありません。

もちろん、おいしいは前提の話。

生産者様の思いや、ただ味の美味しいさを追求したもの。

しかし、私達は明確にその基準を持っています。

それは、野菜であれば

腐るか枯れるか。ということです。

つまり、どういうことかとおっしゃいますと

未来に残るものかどうかってことです。

お肉や魚でも同じです。

畜産方法や漁法の未来について考えます。

自然にできたものは、

自然に未来へと受け継がれていきます。

今だけの食ではなく、

これからの食に向き合っています。

ひとえに素材へのこだわりといってもたくさんあります。